ABC der richtigen Weinlagerung

Inhaltsverzeichnis

• ABC der richtigen Weinlagerung
• Die richtige Temperatur 
• Die richtige Luftfeuchtigkeit
• Die richtige Luft und das richtige Licht
• Weinkühlschrank Bauarten

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ABC der richtigen Weinlagerung

Diese Bedingungen findet man  in einem korrekt gebauten und gepflegten Naturkeller  oder in einem Weinklimaschrank:
Konstante Temperatur, ideale Luftfeuchtigkeit, UV-Schutz, ständige Belüftung, Vibrationsdämpfung.

Die richtige Temperatur für Ihren Wein

Temperatur im Weinkeller ist zu hoch:

Der Alterungsprozess wird beschleunigt, der  Reifeprozess wird verkürzt und lässt sich nicht kontrollieren.

Temperatur im Weinkeller zu kalt:

Es bildet sich Weinstein, die Reife wird  verzögert.

Es kann sich  Weinsäure ablagern (Kristalle)  

Die Temperatur im Weinkeller ist wechselhaft:

Das Volumen des Weins  verändert  sich mit jeder Temperaturschwankung.

Der Wein „atmet" zu stark und oxidiert (altert) sehr rasch.

Ideale Temperatur im Weinklimaschrank: zwischen 10° - 14° Celsius

Die richtige Luftfeuchtigkeit im Weinkühlschrank

Die Luft im Weinkeller ist zu trocken:

Flüssigkeit  verdunstet  durch den Korken, Luft dringt in die Flasche  ein , der Wein altert unkontrolliert und oxidiert.

Die Luft im Weinkeller ist zu feucht:

Auf dem Korken setzten sich Pilze an. Die Etiketten lösen sich ab und werden unleserlich.

Ideale konstante Luftfeuchtigkeit im Weinklimaschrank:  ca. 65%-75%.

Die richtige Luft und das richtige Licht im Weinklimaschrank

Die Luft im Weinkeller riecht  muffig:

Wein kann Gerüche aus der Umgebung aufnehmen

Ein Weinklimaschrank  filtriert  die zugeführte Luft durch einen Aktivkohlefilter.

Im Weinkeller ist es zu hell:

Der Wein wird durch die UV Strahlen zersetzt. Der  Wein soll  dunkel gelagert werden.

Die Türe des Weinkühschrankes lässt keine UV-Strahlen durch.

Weinkühlschrank: Bauarten

Wein-Klimaschrank  mit 1 Temperatur für das Reifen des Weins

Konstante Temperatur (zwischen 10° und 14°C), unabhängig von der Außentemperatur.

Wein-Klimaschrank mit 2 Temperaturen:

Für die Aufbewahrung und Kühlung des Weins

Kombination aus einem Reifebereich und einem Kühlbereich.

Wein-Klimaschrank mit 3 Temperaturen  zum Lagern, Kühlen und Chambrieren des Weins

Ein Reifebereich und 2 extra Bereiche zum Kühlen und Chambrieren des Weins.

Weinschrank mit mehreren Temperaturen

Mehrtemperaturschrank zum Servieren des Weins:

Oben Rotweintemperatur und unten Weissweintemperatur. Temperaturstaffelung (von 7° bis 21°C) Temperaturunterschied. 

Einteilung mit idealer Serviertemperatur von oben nach unten:

• Rotwein schwer
• Rotwein leicht
• Rosé, Weisswein schwer
• Weisswein leicht, Champagner

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